Coquinhos

Já percebi que há aqui pela net muitos e muitos apreciadores de coco. Apesar de não os comer lá vou fazendo uns docitos com esse ingrediente e até têm sido muito elogiados pelas apreciadoras. A mim...até o cheiro me incomoda! O que,pelos vistos, não impede um bom resultado...!

150g de açúcar
3 ovos...
250g de coco ralado
50g de margarina derretida
raspa de meio limão
cerejas cristalizadas

Ligue o forno a 170º.
Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o coco, a raspa de limão e a margarina derretida. Amassar tudo muito bem para a massa ficar bem ligada. 
Encher caixinhas de papel quase até cima. Com os dedos dê um jeito à massa para ficar tipo pirâmide e ponha meia cereja no centro. 
Coloque as caixinhas de papel dentro de formas mais ou menos do mesmo tamanho para não deformarem. Leve a forno cerca de 30m.