quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Rolo de carne embrulhado em massa folhada


Uma refeição simples e que pode ser feita com antecedência...












750g de carne picada
1 dente de alho
1 cebola grande
um raminho de salsa
1 colher de chá de piripiri (facultativo)
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 pão seco
1 ovo
espinafres (usei congelados)
queijo fatiado
bacon fatiado bem fininho
sementes de sésamo
sal e pimenta a gosto

Coloque no processador (ou picadora) o alho, a cebola partida, a salsa, o piripiri, o queijo ralado e o pão aos bocados. Pique muito bem. Junte a carne picada, o ovo e tempere com sal e pimenta. Pique até estar tudo bem misturado.
Divida o preparado em dois. Coloque uma parte num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Espalhe de modo a dar-lhe a forma de um rectângulo,com menos de 1cm, e cubra com fatias de queijo e de bacon.
Escorra muito bem os espinafres e pique-os grosseiramente. Misture com a outra metade da carne (ou espalhe-os por cima do queijo e do bacon).
Com a ajuda do papel vegetal enrole a carne de modo a ficar um rolo. Deixe o papel vegetal por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por 40 a 50 minutos. Retire o papel e reserve até estar frio.
Embrulhe o rolo na massa folhada colocando a emenda da massa para baixo. Dê uns golpes na superfície, pincele com ovo e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficar bem dourado.
































sábado, 1 de outubro de 2016

Pudinzinhos de maracujá


Fiquei um pouco indecisa com o nome a dar a esta sobremesa.......não é bem uma mousse, também não é bem uma bavaroise.....Creio que pudim será o nome mais aproximado, pois tem uma consistência aveludada, mas ao mesmo tempo um pouco firme. E é tão simples, tão rápida de confeccionar...
Experimentem! É uma delícia!











1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de ananás
 polpa de maracujá (10/12 conforme o tamanho)

Faça a gelatina segundo as instruções da embalagem. Junte o leite condensado e a polpa dos maracujás. Reserve um pouco da polpa para decorar.
Misture muito bem. Unte levemente uns ramequins ou outras tacinhas pequenas, encha com o preparado e leve ao frio até solidificar.




































sexta-feira, 29 de julho de 2016

Panna Cotta de frutos vermelhos


Uma deliciosa sobremesa...fresca e simples!















200g de mascarpone
200ml de natas (1 pacote)
80g de açúcar (os mais gulosos podem por 100g...)
2 folhas de gelatina
1 pacote de frutos vermelhos congelados



Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Leve ao lume as natas, o mascarpone e o açúcar mexendo sempre até levantar fervura. Retire do lume e junte a gelatina bem escorrida. Mexa com uma colher para ficar homogéneo.Reparta a mistura por 4 tacinhas (mais ou menos.....depende do tamanho) e coloque no frigorífico por 24h. Coloque também os frutos vermelhos para descongelarem. No dia seguinte retire uma porção de frutos, coloque num tachinho com 2 colheres de açúcar amarelo, sumo de meio limão e deixe ferver em lume brando até ficar um pouco xaroposo.
Sirva decorado com os frutos vermelhos a gosto.





































quinta-feira, 28 de julho de 2016

Couscous de frango, legumes e amêndoas


Gosto imenso de couscous! Normalmente uso como acompanhamento, mas desta vez foi o prato principal...!













1 chávena de couscous
30g de sultanas
30g de amêndoa laminada
1 alho francês grande (ou 2 pequenos)
1 beringela
Meio pimento vermelho
Meio pimento amarelo (ou verde)
2 chávenas de frango desfiado
2ou3 colheres de azeite
sal e pimenta q.b.

Coloque os couscous num recipiente e leve a ferver a mesma quantidade de água com um pouco de sal e um pau de canela. Verta sobre os couscous e deixe hidratar 5/10m.
Numa sertã antiaderente aloure as amêndoas. Quando estiverem douradinhas retire e reserve (cuidado que queimam rápido...!).
Coza o frango com umas folhas de manjericão. Se tiver restos de frango assado.....melhor!!!
Na mesma sertã aqueça o azeite e salteie o alho francês cortado às rodelas e a beringela em cubinhos. Quando estiver quase pronto junte os pimentos também em cubinhos. Se gostarem do pimento mais cozinhado junte ao mesmo tempo da beringela. Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie por 5m, mais ou menos.
Solte os couscous com um garfo. Junte os legumes salteados e o frango desfiado envolvendo tudo muito bem. Decore com as amêndoas torradas e acompanhe com uma salada.
Bom apetite!






































segunda-feira, 20 de junho de 2016

Pudim de morango e iogurte

Uma sobremesa fresca para os dias quentes que, finalmente, chegaram...









0,5 de morangos
1 c. de sopa (bem cheia) de Maizena
2 c. de sopa de gelatina em pó
4 ovos (separados)
200g de açúcar
2,5 dl de natas
2 iogurtes naturais

Lave os morangos e reduza-os a puré. Leve ao lume a ferver e deixe arrefecer.
Misture bem a farinha com o açúcar e a gelatina em pó. Junte as gemas e em seguida o puré de morangos.
Misture tudo muito bem e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire e deixe arrefecer.
Junte os iogurtes e misture bem.  Junte as claras batidas em castelo e as natas batidas em chantilly. Misture bem, mas sem bater.
Deite numa forma e leve ao frio até prender bem. Decore com chantilly e morangos.





























domingo, 29 de maio de 2016

Fantasia tutti frutti

Uma sobremesa fresca e colorida












1 pacote de gelatina tutti frutti
1 pacote de gelatina de morango
1 pacote de gelatina de laranja
24g de gelatina em pó (ou 4 folhas de gelatina)
10 colheres de sopa de água
3 dl de natas
1 lata de leite condensado
Óleo para untar

Prepare as gelatinas separadamente segundo as instruções da embalagem e coloque cada uma num tabuleiro untado com óleo e leve ao frigorífico até solidificar bem.  Numa taça misture a gelatina em pó com a água e deixe repousar 5m. De seguida leve-a a banho maria até derreter completamente mexendo sempre.
Corte as gelatinas de fruta em pedaços pequenos.Unte uma forma de bolo inglês com um pouco de óleo (usei spray) e coloque os pedaços de gelatina no fundo. Bata as natas em chantilly. Deite o leite condensado numa taça, junte a gelatina derretida e as natas. Envolva tudo muito bem e deite na forma por cima dos pedaços de gelatina. Leve ao frio até solidificar. Desenforme com cuidado e sirva bem frio.
















quarta-feira, 11 de maio de 2016

Mousse de abacate


 Por vezes passamos anos ao lado de coisas sem as olharmos com atenção. Foi o que aconteceu comigo e com os abacates. Nunca os olhei duas vezes...Nunca me apeteceu experimentar... Nunca lhes prestei a mínima atenção. Até ao dia em que li uma receita de guacamole e pensei: huuuummm...isto deve ser bom. Vou experimentar! E hoje.....Adoro abacate! Principalmente em forma de guacamole. Mas hoje fiz uma nova experiência....uma mousse de abacate! Deliciosamente fresca! Experimentem!






3 abacates (ou 2 se forem grandes)
Sumo de um limão grande
1 lata de leite condensado
4 dl de natas


Corte os abacates ao meio, retire a polpa, deite no copo da varinha mágica e junte o sumo do limão. Bata até ficar um puré bem macio. Deite o leite condensado numa taça, junte o puré de abacate e misture bem. Coloque 15m no congelador. Bata as natas em chantilly bem firme e envolva-as no preparado de abacate. Deite numa taça grande ou em tacinhas individuais. Guarde no frio até servir.