domingo, 27 de agosto de 2017

Torta de Legumes com Queijo e Fiambre







Para o rolo:
3 ou 4 ovos
2 curgetes médias
1 cenoura pequena
100 g de queijo ralado (usei 4 queijos)
Sal e pimenta q.b.
Para o recheio:
Fatias de queijo
Fatias de peito de peru ou fiambre

Pré-aqueça o forno a 190º C.
Lave e corte as pontas da curgete. Rale com o ralador largo.Rale a cenoura fininha.
Numa tigela bata os ovos e tempere de sal e pimenta. Junte o queijo, a cenoura e a curgete raladas.
Coloque a mistura numa forma rectangular (30cm) forrada com papel vegetal e leve ao forno por 30 a 40 minutos (depende do forno).
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Volte a torta sobre uma folha de papel vegetal. Retire a outra folha e coloque o queijo  e as fatias de fiambre até cobrir.
Com a ajuda da folha de papel vegetal, enrole com cuidado a torta, apertando bem e deixando-a o mais redondinha possível.

Ainda enrolada no papel vegetal coloque por uns minutos no forno para derreter o queijo do interior. Sirva morna ou fria acompanhada de uma salada.













quinta-feira, 29 de junho de 2017

Lasanha de curgete


Uma deliciosa solução para quem anda a cortar nos hidratos......









2 curgetes
500g de carne picada
1 cebola
1 pimento em cubos
1 embalagem de tomate em pedaços
2 c.sopa de vinho
2 c.sopa de mangericão picado
sal e pimenta a gosto

1 embalagem pequena de espinafres congelados
1 embalagem de cogumelos
2 chávenas de ricotta
2 colheres de salsa picada
1 ovo grande
Queijo mozarella ralado
Queijo parmesan



Ligue o forno a 170º. Unte um recipiente fundo de 30/20cm, mais ou menos, e que vá ao forno e à mesa.
Corte as curgetes em fatias bem finas e reserve.
Pique a cebola e deite num tacho com um pouco de azeite. Quando ficar murcha junte a carne e cozinhe até mudar de cor, mexendo de vez em quando. Refresque com um pouco de vinho. Junte o tomate, o mangericão e tempere com sal e pimenta. Quando levantar fervura reduza o calor e deixe cozinhar por 15m.
Entretanto bata o ovo com o queijo ricotta e a salsa até estar muito bem misturado. Reserve.
Coloque metade da carne no fundo do recipiente já untado, por cima metade das fatias de curgette, metade do creme de ricotta, os espinafres todos, os cogumelos fatiados todos e metade do queijo mozarella. Repita com a restante carne, curgetes, ricotta e mozarella. Polvilhe com queijo parmesan. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno 45m. Ao fim desse tempo aumente o calor para 180º e retire a folha de alumínio para tostar um pouco. 
Retire do forno e deixe descansar 5m. Acompanhe com uma salada. Dá para 6 a 8 pessoas.
Pode ser feito de véspera e guardado no frigorífico.















sexta-feira, 10 de março de 2017

Panna cotta de maracujá

Como já disse algumas vezes adoro panna cotta. Desta vez decidi retirar a gelatina uma vez que o sumo de lima já engrossa as natas. Não dá para desenformar, mas fica deliciosa.









600 ml de natas (3 pacotinhos)
100g de açúcar
12 maracujás
1 lima (só o sumo)


Colocar as natas e o açúcar num tacho em lume brando, mexendo ocasionalmente.
Triturar a polpa de 6 maracujás no processador. Coar para uma taça. Espremer a lima.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido juntar o sumo da lima e a polpa dos maracujás envolvendo bem. Deitar em tacinhas e levar ao frio, no mínimo 5h. Na hora de servir decorar com a polpa dos outros maracujás.





















quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Rolo de carne embrulhado em massa folhada


Uma refeição simples e que pode ser feita com antecedência...












750g de carne picada
1 dente de alho
1 cebola grande
um raminho de salsa
1 colher de chá de piripiri (facultativo)
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 pão seco
1 ovo
espinafres (usei congelados)
queijo fatiado
bacon fatiado bem fininho
sementes de sésamo
sal e pimenta a gosto

Coloque no processador (ou picadora) o alho, a cebola partida, a salsa, o piripiri, o queijo ralado e o pão aos bocados. Pique muito bem. Junte a carne picada, o ovo e tempere com sal e pimenta. Pique até estar tudo bem misturado.
Divida o preparado em dois. Coloque uma parte num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Espalhe de modo a dar-lhe a forma de um rectângulo,com menos de 1cm, e cubra com fatias de queijo e de bacon.
Escorra muito bem os espinafres e pique-os grosseiramente. Misture com a outra metade da carne (ou espalhe-os por cima do queijo e do bacon).
Com a ajuda do papel vegetal enrole a carne de modo a ficar um rolo. Deixe o papel vegetal por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por 40 a 50 minutos. Retire o papel e reserve até estar frio.
Embrulhe o rolo na massa folhada colocando a emenda da massa para baixo. Dê uns golpes na superfície, pincele com ovo e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficar bem dourado.
































sábado, 1 de outubro de 2016

Pudinzinhos de maracujá


Fiquei um pouco indecisa com o nome a dar a esta sobremesa.......não é bem uma mousse, também não é bem uma bavaroise.....Creio que pudim será o nome mais aproximado, pois tem uma consistência aveludada, mas ao mesmo tempo um pouco firme. E é tão simples, tão rápida de confeccionar...
Experimentem! É uma delícia!











1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de ananás
 polpa de maracujá (10/12 conforme o tamanho)

Faça a gelatina segundo as instruções da embalagem. Junte o leite condensado e a polpa dos maracujás. Reserve um pouco da polpa para decorar.
Misture muito bem. Unte levemente uns ramequins ou outras tacinhas pequenas, encha com o preparado e leve ao frio até solidificar.




































sexta-feira, 29 de julho de 2016

Panna Cotta de frutos vermelhos


Uma deliciosa sobremesa...fresca e simples!















200g de mascarpone
200ml de natas (1 pacote)
80g de açúcar (os mais gulosos podem por 100g...)
2 folhas de gelatina
1 pacote de frutos vermelhos congelados



Coloque as folhas de gelatina em água fria.
Leve ao lume as natas, o mascarpone e o açúcar mexendo sempre até levantar fervura. Retire do lume e junte a gelatina bem escorrida. Mexa com uma colher para ficar homogéneo.Reparta a mistura por 4 tacinhas (mais ou menos.....depende do tamanho) e coloque no frigorífico por 24h. Coloque também os frutos vermelhos para descongelarem. No dia seguinte retire uma porção de frutos, coloque num tachinho com 2 colheres de açúcar amarelo, sumo de meio limão e deixe ferver em lume brando até ficar um pouco xaroposo.
Sirva decorado com os frutos vermelhos a gosto.





































quinta-feira, 28 de julho de 2016

Couscous de frango, legumes e amêndoas


Gosto imenso de couscous! Normalmente uso como acompanhamento, mas desta vez foi o prato principal...!













1 chávena de couscous
30g de sultanas
30g de amêndoa laminada
1 alho francês grande (ou 2 pequenos)
1 beringela
Meio pimento vermelho
Meio pimento amarelo (ou verde)
2 chávenas de frango desfiado
2ou3 colheres de azeite
sal e pimenta q.b.

Coloque os couscous num recipiente e leve a ferver a mesma quantidade de água com um pouco de sal e um pau de canela. Verta sobre os couscous e deixe hidratar 5/10m.
Numa sertã antiaderente aloure as amêndoas. Quando estiverem douradinhas retire e reserve (cuidado que queimam rápido...!).
Coza o frango com umas folhas de manjericão. Se tiver restos de frango assado.....melhor!!!
Na mesma sertã aqueça o azeite e salteie o alho francês cortado às rodelas e a beringela em cubinhos. Quando estiver quase pronto junte os pimentos também em cubinhos. Se gostarem do pimento mais cozinhado junte ao mesmo tempo da beringela. Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie por 5m, mais ou menos.
Solte os couscous com um garfo. Junte os legumes salteados e o frango desfiado envolvendo tudo muito bem. Decore com as amêndoas torradas e acompanhe com uma salada.
Bom apetite!