Folhadinhos de alheira e doce de figo

Uma entrada muito simples e bonita.

1 placa de massa folhada
1 alheira
doce de figo q.b.
1 gema de ovo
2 cortadores de tamanhos diferentes


Ligue o forno a 225º
Corte a alheira em fatias e reserve.
Com os dois cortadores (eu usei em forma de estrela) corte a massa folhada e coloque as estrelas maiores num tabuleiro. Por cima de cada estrela coloque uma fatia de alheira e por cima uma colher de café de doce de figo.
Bata a gema, pincele as estrelas mais pequenas e coloque-as em cima do doce.
Leve ao forno até estarem bem folhadas. Sirva ainda quente.

Bolo flor de chocolate com sinos...

Um simples bolo de chocolate com um formato diferente!

1 chávena e meia de açúcar

4 ovos inteiros

2 chávenas de farinha com fermento

125g de chocolate em pó

1 chávena de óleo

1 chávena de água a ferver

(use sempre a mesma chávena de medida-250ml)

200ml de natas

200ml de mascarpone

açúcar q.b. 

Ligue o forno a 180º

Bata muito bem o açúcar com ovos até duplicar de volume. Junte a farinha peneirada, o chocolate, o óleo e por fim, quando tudo estiver bem misturado, a água a ferver.

Unte duas formas de 20cm, sem buraco, forre o fundo com papel vegetal (também untado) e polvilhe com farinha. Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer por, mais ou menos, 50m. (depende do forno por isso faça sempre o teste do palito)

Bata muito bem as natas com o mascarpone e vá juntando o açúcar até ficar a gosto.

Quando os bolos estiverem frios corte-os com o cortador em forma de flor. Coloque um no prato de servir, cubra com uma boa camada de chantilly e coloque o outro por cima. Enfeite a gosto.

Peixe no forno com molho de pimentos

Um prato de peixe delicioso em que pode variar o peixe, variar os legumes e até variar as batatas...

Peixe cozido -500g (ou mais...)
Batata doce cozida - 2
beringela -1
cougette pequena - 1
ovos cozidos - 4
manteiga - 100g
farinha - 80g
Pimentos - 2, um verde e um vermelho
Cebolas picadas - 3 (médias ou 2 grandes)
leite - 1l
Molho inglês - 1 colher sobremesa
Queijo ralado -2 c. de sopa
Pão ralado - 4 c. de sopa
sal, pimenta q.b.

Misturar o queijo com o pão ralado.

Cortar a beringela e a courgette em fatias finas, grelhar e reservar.

Derreter a manteiga com a cebola e os pimentos, cortados em tiras, em lume brando. Antes de começar a fritar, salpicar com a farinha e mexer para incorporar. Fora do lume juntar o leite, aos poucos, um pouco de sal, pimenta e o molho inglês. Colocar de novo no lume para cozer a farinha e engrossar, mexendo sempre. Untar um recipiente fundo e que vá ao forno e à mesa. Colocar em camadas alternadas os legumes, as batatas cortadas em rodelas finas, o peixe em lascas, o molho de pimentos, o pão ralado com queijo e rodelas de ovo cozido, sendo a última de pão ralado e queijo.

Vai a forno quente 20/30m até ficar douradinho. 

Eu gosto de fazer este prato com pescada, mas pode usar o peixe que quiser. Fica sempre bem!

Bolo de chocolate

Quem não gosta de bolo de chocolate? Creio que posso dizer que muito pouca gente. Eu adoro!

E há tantas, mas tantas receitas de bolos de chocolate... Eu também tenho bastantes, mas hoje vou partilhar convosco a mais simples de todas e, possivelmente, a que mais vezes faço. É um bolo que tanto é bom simples, como é bom recheado, é bom sem cobertura, é bom com cobertura, é bom redondo, é bom quadrado, é bom rectangular......enfim....é bom de qualquer maneira. Sem dúvida a mais versátil de todas as minhas receitas. 

1 chávena e meia de açúcar

4 ovos inteiros

2 chávenas de farinha com fermento

125g de chocolate em pó

1 chávena de óleo

1 chávena de água a ferver

(use sempre a mesma chávena de medida-250ml)

Ligue o forno a 180º

Bata muito bem o açúcar com ovos até duplicar de volume. Junte a farinha peneirada, o chocolate, o óleo e por fim, quando tudo estiver bem misturado, a água a ferver.

Unte uma forma, sem buraco, forre o fundo com papel vegetal (também untado) e polvilhe com farinha. Leve a cozer por, mais ou menos, 50m. (depende do forno por isso faça sempre o teste do palito).

Muffins de legumes

Uma solução bem simples e deliciosa para uma refeição ligeira ou para uma entrada.

1 cenoura pequena

1/2 courgette

1/2 beringela

1/2 pimento

1 cebola pequena

queijo q.b.

3 ou 4 ovos

Natas de soja q.b.

azeite, sal e pimenta q.b.

Ligar o forno a 200º

Deitar um fio de azeite numa sertã e a cebola picada muito miudinha. Cortar todos os legumes em quadradinhos e juntar à cebola. Cozinhar cerca de 10 minutos. 

Bater os ovos com 3 ou 4 colheres de nata e temperar com um pouco de sal e pimenta.

Untar as formas de muffins e encher até 3/4 com o preparado de legumes e um pouco de queijo. Encher com os ovos e levar ao forno até estarem cozidos.  

Esta é uma receita base. Pode variar os ingredientes conforme o que tiver em casa: tomate, espinafres, vagens, bróculos ou qualquer outro legume verde já cozido. É uma boa solução para aqueles "restinhos" que por vezes andam no frigorífico dias a fio sem destino...

Crepes com laranja

Os crepes são uma sobremesa requintada mas bastante simples de confeccionar.

A receita que vos trago hoje dá para 8 crepes de,mais ou menos, 25cm de diâmetro. É uma receita base que tanto dá para doces como para salgados e que se faz rapidamente pois a massa não necessita repousar.

100g de farinha s/ fermento

2 ovos grandes

340ml de leite

50g de azeite

1 pitada de sal

Deitar a farinha e os ovos numa taça e bater com uma vara de arames. Juntar o leite , aos poucos, o azeite e o sal mexendo sempre até estar uma massa fina e sem grumos.

Neste crepes fiz algumas alterações: 

300ml de leite

20ml de sumo de laranja

20ml de licor de laranja

raspa de uma laranja

Untar a sertã e fazer os crepes. Conforme vão ficando prontos dobrar em 4 e reservar.

Molho de Laranja

4 laranjas

30g de açúcar

200ml de sumo de laranja

150ml de licor de laranja

Cortar tiras muito fininhas da casca das laranjas. Colocar as raspas das laranjas e o açúcar a macerar com o sumo das laranjas e o licor. É sempre a primeira coisa que faço pois quanto mais tempo estiverem a macerar melhor.

Levar a lume brando até derreter bem o açúcar. Juntar os crepes (dobrados) um ou dois minutos sempre em lume muito brando. Só para aquecerem. Retirar com cuidado para o prato de servir e regar com o molho. 

Granola

Quando me iniciei neste mundo de blogues culinários e página no facebook achei por bem começar a frequentar worshops para me actualizar. Foi uma das melhores ideias que já tive......além de ter aprendido muita coisa (sim, porque não é por cozinhar há anos que se sabe tudo...) conheci pessoas fantásticas, fiz amizades e......diverti-me! 

Uma novidade que me encantou foi a granola que aprendi a fazer com a querida Vera Ferraz do blog Hoje para jantar temos. A partir daí pesquisei, inventei, experimentei e nunca mais deixei de ter granola em casa! Hoje partilho convosco uma das experiências. Espero que gostem tanto como eu!

Granola

Secos:

3 chávenas de flocos de aveia

1 chávena de flocos de cevada

1/2 chávena de farelo de trigo

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de sementes de abóbora

½ chávena de avelãs partidas (ou nozes)

½ chávena de amêndoas partidas

2 colheres de sopa de cacau

Raspa de uma laranja

  - Deite tudo numa taça, envolva bem e reserve.

   - Ligue o forno a 160º

2 colheres de óleo de amendoim

2 colheres de mel

2 colheres de água

2 colheres de doce de laranja amargo

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de gengibre em pó

(Os mais gulosos podem juntar 2 colheres de açúcar amarelo ou mascavado.)

Leve ao lume o óleo, o mel, a água, a canela e o gengibre (e o açúcar…). Em lume brando vá mexendo sempre os ingredientes até estarem bem envolvidos.

Junte esta mistura aos ingredientes secos e envolva. Coloque em 2 tabuleiros e espalhe bem. Leve ao forno pré-aquecido mais ou menos 20/30m. De 10m em 10m mexa a mistura e troque os tabuleiros de posição. A granola deve ficar bem dourada mas não torrada. Depois de fria guarde em recipientes herméticos. Esta receita de granola é bastante versátil....podem, por ex., pôr coco, acrescentar (ou trocar)  outros frutos secos ou outras sementes, só cacau, só laranja, maçã....enfim, um sem número de variações!