segunda-feira, 30 de março de 2015

Bolo de chocolate vegan



Um bolo de chocolate diferente, mas delicioso! Experimentem e depois digam-me a vossa opinião.






Ingredientes
1,1/2 chávena de açúcar amarelo
2 chávenas de farinha sem fermento
1/3 chávena de óleo (girassol, amendoim, milho...)
1/4 chávena de cacau
2 chávenas de courgete descascada e ralada
1 colher de chá de sal
1, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 chávena de avelãs torradas e partidas
1 pacote de natas vegetais para bater
1 chávena de frutos silvestres para o recheio (podem ser congelados)
Frutos silvestres inteiros para decorar

Aqueça o forno a 180º
Junte o açúcar, a farinha e o óleo e bata em velocidade baixa até ficar com aspecto de areia. Junte o cacau, a courgete, o sal e o bicarbonato.Continue a mexer bem até estar tudo bem misturado.(é melhor mudar para o gancho de massas pesadas). A massa fica um pouco espessa.Junte as avelãs.Deite numa forma rectangular forrada com papel vegetal untado e leve ao forno mais ou menos 40m.
Faça duas receitas.
Coloque um bolo no prato de servir e cubra com metade das natas e os frutos silvestres. Coloque o 2º bolo por cima com cuidado, cubra com o resto das natas e decore com as frutas



domingo, 22 de março de 2015

Bolo de Fubá

Um bolo simples para acompanhar um chá, um café e....porque não ao pequeno almoço?









Ingredientes

4 ovos
1 1/2 chávena de açúcar (ou 2 para os mais gulosos!)
1/2 chávena de óleo de amendoim (ou girassol)
1 chávena de farinha sem fermento
1 chávena de farinha de milho
1 chávena de leite muito quente
1 colher sopa de fermento (bem cheia)

Pré aqueça o forno a 180º
Unte e polvilhe com farinha uma forma de pão de ló ou um tabuleiro.
Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Vá juntando o óleo aos poucos batendo sempre. Junte os ingredientes secos peneirados e misture bem. Junte o leite quente e misture tudo muito bem. A massa é um pouco líquida. Deite na forma e dê umas pancadinhas no fundo da forma para tirar bolhas de ar. Leve ao forno 20m ou até ganhar cor. Baixe um pouco a temperatura do forno (160º/170º) e deixe cozer mais 30m. Faça o teste do palito. Tire do forno, espere 5m e desenforme. Fica um bolo grande




sábado, 21 de março de 2015

Panquecas de banana

Creio que a minha refeição preferida é o pequeno almoço! Para começar um sumo de laranja, em seguida pode ser pão, cereais, panquecas, overnight oats... e café.
Hoje foi o dia das panquecas. Desde que as fiz pela primeira vez fiquei fã. São saudáveis, saborosas e rápidas de confeccionar.





1 banana madura
2 c. de sopa de aveia
1 c. de linhaça moída
1 ovo (ou 2 claras)
canela (opcional)

Esmague muito bem a banana e polvilhe com canela. Numa taça misture a aveia e a linhaça. Junte o ovo (ou as claras) e a banana. Misture muito bem até ficar uma massa bem homogénea.
Aqueça uma sertã anti-aderente e coloque pequenas porções de massa (eu gosto delas pequenas). Assim que notar que já se soltam bem vire para tostar do outro lado. Atenção que queimam facilmente. No início deve estar bem quente, mas depois é preciso reduzir a temperatura para não queimarem antes de cozer. 
Os mais gulosos podem deitar por cima um pouco de maple syrup...Ficam deliciosas.













quinta-feira, 19 de março de 2015

Tarte de maracujá

Uma tarte bem simples e deliciosa, fresca e macia. Como nesta altura do ano há imensos maracujás é o ideal para sobremesa, lanche ou apenas para saborear em qualquer altura do dia.





Base:
250g de bolacha Maria
150g de manteiga
Recheio:
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de ananás
  polpa de maracujá (10/12 conforme o tamanho)

Pique muito bem a bolacha e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma massa homogénea. Forre com o preparado uma forma de tarte de fundo falso. Espalme bem a  massa em toda a superfície da forma (fundo e paredes) para obter uma camada uniforme. Reserve no frigorífico.
Faça a gelatina segundo as instruções da embalagem. Junte o leite condensado e a polpa dos maracujás. Misture muito bem  e espalhe o recheio na tarteira. Leve ao frio até solidificar (de preferência de um dia para o outro).





terça-feira, 17 de março de 2015

Bolinhas de coco

Para os apreciadores de coco aqui vai uma receita bem rápida e fácil.




– 200g de coco ralado
– 200g de açúcar
– 2 ovos
Aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
1. Numa taça misture o açúcar e o coco.
2. Noutra taça, bata os ovos, apenas para misturá-los.
3. Junte os ovos ao açúcar e ao coco.
4. Misture os ingredientes e amasse bem,com as mãos, até formar uma massa farelenta.
5. Faça bolinhas e coloque no tabuleiro deixando algum espaço entre elas.
6. Leve ao forno por 12/15m (até ficarem douradas).
7. Retire do forno e deixe arrefecer. Pode polvilhar com um pouco de açúcar para ficarem mais brilhantes.




quinta-feira, 12 de março de 2015

Tarte de uvas

Ainda não estamos no tempo das uvas, mas esta tarte é bem saborosa.


300g de massa quebrada 
1 ovo
1 gema
75g de açúcar

30g de farinha

25cl de leite

100g miolo de noz

100g uvas pretas

300g uvas brancas


Massa quebrada
200g de farinha
100g manteiga
10g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
6 colheres de água gelada

Ligue o forno a 180º.
Prepare a massa misturando todos os ingredientes. Não é necessário trabalhar muito a massa, apenas o suficiente para que fique lisa.(também pode usar massa quebrada já pronta!)
Estenda-a e forre uma forma de tarte. Pique o fundo, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno durante 25m a 180º.
Numa tigela deite o ovo, a gema e o açúcar e bata um minuto (mais ou menos!) com o fouet. Junte a farinha e o leite, misture bem e leve ao lume até obter um creme. Junte o miolo de noz moído e deixe arrefecer.
Deite o creme dentro da tarte e cubra com as uvas a gosto.


domingo, 8 de março de 2015

Pavlova de frutos vermelhos

Para este belo dia de sol escolhi uma Pavlova de frutos vermelhos para partilhar com quem visita o meu blog.




150g de claras
300g de açúcar em pó (só usei 250g)
2 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de chá de vinagre
1/2 colher de café de sal (ou 3/4 gotas de vinagre)
1 pacote de natas
3 colheres de açúcar em pó
framboesa, mirtilos e morangos

Ligue o forno a 150º
Deite as claras numa taça muito bem limpa de qualquer vestígio de gordura. Junte o sal e bata até começarem a fazer uns picos moles. Não deixe endurecer. Junte o açúcar colher a colher.Quanto mais devagar juntar o açúcar mais leve ficará a pavlova. Bata até as claras estarem bem duras e muito brilhantes. Junte o amido de milho peneirado e o vinagre e misture bem. Forre um tabuleiro com papel vegetal e desenhe um círculo com 18cm. Coloque as claras dentro do círculo com a ajuda de uma espátula dando-lhe uma forma arredondada. Baixe a temperatura do forno para 120º. Coloque a pavlova no forno durante 1h20. Deixe-a arrefecer dentro do forno.
Bata as natas com o açúcar até ficar bem consistentes.
Quando a pavlova estiver completamente fria (pode fazer de véspera) cubra-a com as natas batidas e a fruta. Polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
(Se usar o vinagre deite quando as claras começarem a fazer espuma.)


segunda-feira, 2 de março de 2015

Koulibiak de salmão

O koulibiak é uma especialidade russa. Como gosto muito de massa folhada decidi adaptar esta receita até porque esturjão não é um peixe fácil de encontrar por aqui... Fica muito bonito e muito, muito saboroso.






0,5kg de massa folhada (ou 2 folhas rectangulares)
Meio molho de espinafres (ou outro legume, eu usei penca)
100g de arroz
1 ovo cru
2 colheres sopa de natas
4 ovos cozidos
0,5kg de salmão (ou pescada)
1 c. sopa de manteiga
1 c. sopa farinha trigo
Meio limão
Sal, pimenta, noz moscada e ovo para pincelar


Ligue o forno a 220º.
Coza o peixe em água com sal, uma folha de louro e uns grãos de pimenta preta e quando pronto escorra muito bem e desfaça em lascas. Lave os espinafres, escorra e coloque-os dentro de tacho sem líquido nenhum, tempere com sal e coloque no lume. Deixe suar 5m, escorra bem e deixe arrefecer. Coza o arroz e depois de cozido lave-o com jactos de água fria e deixe escorrer bem.
Bata as natas com a farinha, o ovo, a margarina derretida e tempere com sal e pimenta. Numa taça grande misture os espinafres, o peixe e o arroz. Junte-lhes o batido de ovo e natas, mexa com cuidado. Rectifique o sal e tempere com pimenta, noz moscada e sumo de meio limão.
Estenda a massa folhada em 2 rectângulos com 2cm de espessura. Estenda um dos rectângulos num tabuleiro sobre ele espalhe metade do recheio deixando o espaço de 2 dedos a toda a volta. No sentido do comprimento coloque os ovos cozidos. Pincele os lados da massa com ovo ou só com clara. Cubra com o restante recheio e alise. Coloque por cima o outro rectângulo de massa. Una-o bem ao inferior a toda a volta. Com as aparas da massa faça uns enfeites para colocar em cima. Pincele com gema de ovo e pique a parte superior da massa.
Cozer em forno muito quente por 40m a 50m. Se alourar demais reduza o calor e cubra com folha de alumínio.












Coquinhos

Já percebi que há aqui pela net muitos e muitos apreciadores de coco. Apesar de não os comer lá vou fazendo uns docitos com esse ingrediente e até têm sido muito elogiados pelas apreciadoras. A mim...até o cheiro me incomoda! O que,pelos vistos, não impede um bom resultado...!





150g de açúcar
3 ovos...
250g de coco ralado
50g de margarina derretida
raspa de meio limão
cerejas cristalizadas


Ligue o forno a 170º.
Bater muito bem os ovos com o açúcar. Juntar o coco, a raspa de limão e a margarina derretida. Amassar tudo muito bem para a massa ficar bem ligada. 

Encher caixinhas de papel quase até cima. Com os dedos dê um jeito à massa para ficar tipo pirâmide e ponha meia cereja no centro. 
Coloque as caixinhas de papel dentro de formas mais ou menos do mesmo tamanho para não deformarem. Leve a forno cerca de 30m.