Coxinhas de frango panadas

Como a carne de frango é a que mais se consome cá por casa ando sempre à procura de receitas diferentes de a cozinhar. Estas coxinhas panadas foram um sucesso! Simples, fáceis, económicas e .... light!

10 coxas de frango

pão ralado

2 colheres de sopa de ervas aromáticas a gosto (usei ervas de Provença, oregãos e tomilho limão)

2 colheres de sopa de queijo ralado

2 ovos

sal e vinho q.b.

Coloque as coxas de frango num recipiente com um pouco de sal, meio copo de vinho e deixe marinar por 30m.

Coloque o pão ralado numa taça e junte as ervas aromáticas, o queijo e misture muito bem.

Envolva as coxinhas no ovo batido e depois na mistura de pão ralado. Coloque as coxinhas num tabuleiro untado e leve ao forno, a 180º, por 50m até alourarem.

Sirva com uma salada.

Estas foram acompanhadas de batata doce assada e tomate com mozarella.

Batata doce assada

Lave muito bem as batatas, corte em rodelas, coloque numa assadeira e regue com um fio de azeite. 

Leve a assar ao mesmo tempo que o frango.

Enquanto assam corte um tomate e um queijo mozarella às rodelas e tempere com sal e pimenta. Coloque numa travessa e enfeite com manjericão.

Tacinhas de morangos

Para esta 4ªfeira uma sobremesa doce com fruta.

3 folhas de gelatina
500g de morangos
130g de açúcar
2dl de natas
2 claras

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Arranje os morangos, separe alguns para decoração, corte os outros em pedaços e coloque-os num tacho com 100g de açúcar. Leve a lume brando, mexendo de vez em quando até os morangos cozerem. Retire do lume, junte a gelatina escorrida e mexa bem. Coloque metade dos morangos em tacinhas e leve ao frigorífico. Bata as natas e junte-as aos morangos. Bata as claras em castelo bem firme, junte os 30g de açúcar e bata mais um pouco. Envolva com cuidado no preparado de morangos.  Divida pelas tacinhas e leve de novo ao frio. Decore com morangos.

Também ficam muito bonitas em tacinhas mais pequenas

Salmão em massa folhada

Apesar de eu não ser fã de salmão tenho dois grandes apreciadores nos comensais das 4ªfeiras o que me leva a procurar diferentes maneiras de o cozinhar e que agradem a todos. Encontrei no blog "Hoje para jantar temos" excelentes receitas que até me fizeram começar a gostar deste peixe tão colorido. O jantar de hoje é uma adaptação de duas dessas receitas e ficou delicioso. 

6 postas de salmão (usei congelado)

espinafres (usei congelados)

3 queijos frescos (dos pequenos)

2 placas de massa folhada rectangular 

1 limão

2 colheres de mel

2 colheres de mostarda

1 ovo

Ligue o forno a 220º

Coloque as posta de salmão num recipiente fundo (um tabuleiro por ex:) e deite por cima o sumo do limão. Arranje os espinafres conforme a indicação da embalagem. Com um garfo esmigalhe os queijinhos. Esprema os espinafres de modo a tirar a maior quantidade de água que puder, junte os queijinhos e misture bem. Coloque o mel e a mostarda numa taça e bata um pouco para ficar homogéneo.Estenda a massa folhada e corte a meio. Coloque uma porção de espinafres no centro da massa, pincele as postas de salmão com a mistura de mel e mostarda e coloque por cima. Dobre de maneira a que as pontas da massa fiquem para baixo. Pode usar um ou dois lombos em cada "embrulhinho". Pincele com gema de ovo, dê dois ou três golpes na massa e leve ao forno até estar dourado e a massa bem cozida (45m mais ou menos). 

Tarte tatin de maçã

Gosto muito de bolos com maçã e esta tarte tatin é simples e faz-se em pouco mais de meia hora.
Ideal para quando, de repente, nos apetece um docinho...

Ingredientes
5 maçãs
125g de manteiga
125g de farinha
125g de açúcar
3 ovos
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de açúcar mascavado
caramelo líquido


Ligue o forno a 180º.
Unte muito bem uma forma redonda e cubra o fundo com o caramelo líquido. Descasque as maçãs, corte-as em gomos e coloque-as no fundo da forma. Polvilhe com a canela e o açúcar mascavado.
Bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte a farinha, misture bem e deite por cima das maçãs.
Leve ao forno durante 30m ou até estar cozido. Desenforme assim que sair do forno, antes que o caramelo arrefeça.

Bolo de estrelas

Um bolo um pouquinho mais elaborado, até porque estamos em época festiva!

80g nozes e avelãs

100g de passas e arandos

10 ovos

500g de açúcar

500g manteiga à temperatura ambiente

500g de farinha sem fermento

80g chocolate em pó

1 colher d chá de canela

1 colher d chá de fermento

Ligue o forno a 180º. Unte um tabuleiro rectangular (25-40cm) com manteiga, forre com papel vegetal, também untado, e polvilhe-o com farinha.

Pique os frutos secos e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga e bata mais um pouco. Misture a farinha com o chocolate em pó, a canela e o fermento e peneire sobre a massa de ovos envolvendo bem. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa. Junte os frutos picados. Deite a massa no tabuleiro e espalhe-a bem. Leve a cozer a meio do forno por 45m mais ou menos. Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer.

Faça moldes de papel em formato de estrela de diferentes tamanhos. Corte o bolo com a ajuda desses moldes. Polvilhe as estrelas com açúcar em pó e coloque-as em camadas. Decore a gosto.

Merengues com chocolate

Receita muito fácil, muito rápida e ficam tão bonitinhos!

1 clara 

50g de açúcar em pó

125g de chocolate (usei com menta)

Ligue o forno a 120ª

Bata a clara em castelo juntando o açúcar colher a colher até o merengue estar bem firme e brilhante. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque montinhos de merengue usando duas colheres de chá ou com saco pasteleiro. Leve ao forno cerca de 50m. Deixe arrefecer dentro do forno.

Derreta o chocolate em banho maria.. Quando os merengues estiverem frios mergulhe metade no chocolate e coloque-os num tabuleiro forrado até solidificarem.

Tarte de maçã

Quando iniciei o blog era minha intenção colocar uma receita por semana, no mínimo...! De preferência duas ou três! Estou um pouco atrasada com a postagem de receitas, mas sabem como é...Há outras coisas para fazer e o tempo passa tão rápido... Para compensar as receitas de hoje são bem fáceis e rápidas.

  

Tarte de maçã rápida:

Massa folhada de compra
5 ou 6 maçãs (depende do tamanho)
2 c. sopa de sultanas
2 c. sopa de rum
1 limão
2 c. sopa de açúcar amarelo
canela q.b.

Ligue o forno a 200º

Coloque as sultanas a macerar no rum. Descasque as maçãs, corte-as em gomos e regue-as com o sumo de limão. Junte as sultanas escorridas, o açúcar, a canela e misture bem. Estenda a massa na forma e disponha as maçãs por cima. Coloque no forno por cerca de 30m. 

Se tiver tempo pode fazer esta massa:
250g de farinha
125g de açúcar
100g de manteiga
1 ovo

Misture bem todos os ingredientes e e deixe repousar no frigorífico por 15/20m. Estenda a massa e forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo amovível previamente untada e polvilhada com farinha. E está pronta a receber as maçãs....!