Aquele Bolo de Chocolate.....com receita!

 O bolo de chocolate sem farinha foi, sem dúvida alguma,  um sucesso........e, como nem todos têm o livro da Lorraine, aqui vai a receita. Experimentem e depois digam-me alguma coisa.....

165g de manteiga

180g de chocolate preto ralado

6 ovos separados

130g de açúcar

130g de amêndoa moída

cobertura:

150g de chocolate preto, 70% cacau, partido aos bocados

300g de manteiga amolecida

225g de açúcar em pó

Aqueça o forno a 170º unte uma forma de 25cm e forre o fundo com papel vegetal.

Derreta a manteiga em lume brando num tacho médio. Retire do lume, acrescente o chocolate picado e deixe derreter.

Numa tigela, bata as gemas até terem duplicado, depois, acrescente lentamente 100g de açúcar, batendo bem. Assim que a mistura estiver leve e com espuma, junte o chocolate e envolva com uma colher de pau.

Coloque as claras dos ovos numa tigela e bata-as até começarem a ficar opacas. Depois, sem parar de bater, junte gradualmente as 30g restantes de açúcar. Envolva as claras na mistura do chocolate com uma espátula e junte a amêndoa moída.

Deite a mistura na forma e leve ao forno, colocando-a na prateleira do meio, entre 30 a 40 minutos,  até o bolo estar cozinhado, mas um pouco mole por dentro. Depende dos fornos, mas coze rápido.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria. Assim que estiver derretido reserve e deixe arrefecer um pouco. Bata a manteiga com o açúcar até estar bem fofa, depois  junte o chocolate arrefecido, mas ainda derretido. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de o barrar  completamente com a cobertura de chocolate.