Charlotte au chocolat

250g de biscoitos la reine

1 copo de pequeno de rum ou vinho do porto

Crème au chocolat:

250g de chocolate me barra

100g de manteiga

5 claras de ovo

250g de açúcar (ou 200g)

Crème au chantilly

¼ l de “crème”

1c. de sopa de açúcar

1c.de sopa de  açúcar baunilhado

Começar por fazer o creme de chocolate.   

Bater as claras em castelo.

Humedecer as 200g de açúcar, fazer um xarope espesso, deitar em fio nas claras, sempre a bater, até que a mistura aqueça. Juntar o chocolate derretido, mas não líquido, por fracções, depois a manteiga derretida, mas fria.

O creme está pronto quando estiver liso.

Unte uma forma de charlotte de 1 litro. Misture a bebida com igual quantidade de água. Molhe os biscoitos na mistura e cubra o fundo da forma. Deite uma boa quantidade de creme de chocolate por cima. E continue assim até ao cimo terminando com biscoitos e ultrapassando a beira da forma. Não use o creme todo. Coloque uma tábua com um peso por cima e leve ao frio 12h.

Desenforme umas horas antes de servir. Com o resto do creme de chocolate, cole os biscoitos à volta (ao alto). Termine pelo topo cortando-os em forma de rosácea.

Enfeite as juntas com chantilly. Complete a decoração com o resto do chocolate. Servir fresco mas não gelado.