COOKIES TRUFADOS

170g de acúcar

200g de farinha

6 colheres de sopa de cacau

50g de manteiga (à temperatura ambiente)

2 ovos levemente batidos

1 c.de chá de fermento empó

1 pitada de sal açúcar em pó para moldar

Pré aquecer o forno a 190º e forrar um tabuleiro com papel vegetal

Juntar uns ingredientes secos com a manteiga numa tigela e bater bem. Juntar os ovos e misturar tudo. Amassar bem com as mãos.

Dividir a massa em 2 ou 3 bocados e levar ao frigorífico 15m

Retirar um dos bocados e moldar bolinhas do tamanho de uma noz (mais ou menos....), passar pelo açúcar em pó até estarem bem cobertas e colocar no tabuleiro deixando espaço entre elas.

Levar ao forno 10 a 12 minutos

Nota: se começar a colar nas mãos ponha a massa de novo no frio e peque noutro bocado já refrigerado

Empadão de arroz ....com beringela!!

 

Eu ia fazer um empadão de arroz, mas... para variar...resolvi pôr o arroz no fundo da assadeira, por cima a carne picada, cobri o picado com rodelas de ovo cozido, cobri os ovos com beringela fatiada e grelhada, cobri a beringela com queijo ralado (neste caso mozarella) e.....foi pró forno até ganhar aquela cor bonitinha!!!

Bacalhau com cebolada, grelos, grão de bico e broa

Um simples e delicioso prato de bacalhau!

500g de bacalhau demolhado e em lascas
2 ou 3 cebolas em meias luas
1 molho de grelos
1 lata grande de grão de bico
1/2 broa de milho
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.



Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho picadinhos, a folha de louro e azeite.
Quando a cebola ficar translúcida junte o bacalhau, envolva bem e tempere com um pouco de pimenta e sal, se for necessário. Deixe cozinhar um pouco.
Coza os grelos em água com sal. Escorra-os muito bem e reserve.
Triture a broa num processador. Quando estiver quase pronta junte um pouco de azeite e misture bem. Reserve
Junte o grão ao bacalhau e misture bem.
Num prato de ir ao forno e à mesa coloque no fundo metade do preparado de bacalhau, os grelos e o resto do bacalhau. Cubra tudo com uma camada generosa de broa. Se necessário regue com um pouco de azeite.
Leve a forno quente até a broa estar tostada e loirinha.

Torta de Legumes com Queijo e Fiambre

Para o rolo:

3 ou 4 ovos

2 curgetes médias

1 cenoura pequena

100 g de queijo ralado (usei 4 queijos)

Sal e pimenta q.b.

Para o recheio:

Fatias de queijo

Fatias de peito de peru ou fiambre

Pré-aqueça o forno a 190º C.

Lave e corte as pontas da curgete. Rale com o ralador largo.Rale a cenoura fininha.

Numa tigela bata os ovos e tempere de sal e pimenta. Junte o queijo, a cenoura e a curgete raladas.

Coloque a mistura numa forma rectangular (30cm) forrada com papel vegetal e leve ao forno por 30 a 40 minutos (depende do forno).

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Volte a torta sobre uma folha de papel vegetal. Retire a outra folha e coloque o queijo  e as fatias de fiambre até cobrir.

Com a ajuda da folha de papel vegetal, enrole com cuidado a torta, apertando bem e deixando-a o mais redondinha possível.

Ainda enrolada no papel vegetal coloque por uns minutos no forno para derreter o queijo do interior. Sirva morna ou fria acompanhada de uma salada.

Lasanha de curgete

Uma deliciosa solução para quem anda a cortar nos hidratos......

2 curgetes
500g de carne picada
1 cebola
1 pimento em cubos
1 embalagem de tomate em pedaços
2 c.sopa de vinho
2 c.sopa de mangericão picado
sal e pimenta a gosto

1 embalagem pequena de espinafres congelados
1 embalagem de cogumelos
2 chávenas de ricotta
2 colheres de salsa picada
1 ovo grande
Queijo mozarella ralado
Queijo parmesan

Ligue o forno a 170º. Unte um recipiente fundo de 30/20cm, mais ou menos, e que vá ao forno e à mesa.

Corte as curgetes em fatias bem finas e reserve.

Pique a cebola e deite num tacho com um pouco de azeite. Quando ficar murcha junte a carne e cozinhe até mudar de cor, mexendo de vez em quando. Refresque com um pouco de vinho. Junte o tomate, o mangericão e tempere com sal e pimenta. Quando levantar fervura reduza o calor e deixe cozinhar por 15m.

Entretanto bata o ovo com o queijo ricotta e a salsa até estar muito bem misturado. Reserve.

Coloque metade da carne no fundo do recipiente já untado, por cima metade das fatias de curgette, metade do creme de ricotta, os espinafres todos, os cogumelos fatiados todos e metade do queijo mozarella. Repita com a restante carne, curgetes, ricotta e mozarella. Polvilhe com queijo parmesan. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno 45m. Ao fim desse tempo aumente o calor para 180º e retire a folha de alumínio para tostar um pouco. 

Retire do forno e deixe descansar 5m. Acompanhe com uma salada. Dá para 6 a 8 pessoas.

Pode ser feito de véspera e guardado no frigorífico.

Panna cotta de maracujá

Como já disse algumas vezes adoro panna cotta. Desta vez decidi retirar a gelatina uma vez que o sumo de lima já engrossa as natas. Não dá para desenformar, mas fica deliciosa.

600 ml de natas (3 pacotinhos)
100g de açúcar
12 maracujás
1 lima (só o sumo)

Colocar as natas e o açúcar num tacho em lume brando, mexendo ocasionalmente.

Triturar a polpa de 6 maracujás no processador. Coar para uma taça. Espremer a lima.

Quando o açúcar estiver completamente dissolvido juntar o sumo da lima e a polpa dos maracujás envolvendo bem. Deitar em tacinhas e levar ao frio, no mínimo 5h. Na hora de servir decorar com a polpa dos outros maracujás.

Rolo de carne embrulhado em massa folhada

Uma refeição simples e que pode ser feita com antecedência...

750g de carne picada

1 dente de alho

1 cebola grande

um raminho de salsa

1 colher de chá de piripiri (facultativo)

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 pão seco

1 ovo

espinafres (usei congelados)

queijo fatiado

bacon fatiado bem fininho

sementes de sésamo

sal e pimenta a gosto

Coloque no processador (ou picadora) o alho, a cebola partida, a salsa, o piripiri, o queijo ralado e o pão aos bocados. Pique muito bem. Junte a carne picada, o ovo e tempere com sal e pimenta. Pique até estar tudo bem misturado.

Divida o preparado em dois. Coloque uma parte num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal. Espalhe de modo a dar-lhe a forma de um rectângulo,com menos de 1cm, e cubra com fatias de queijo e de bacon.

Escorra muito bem os espinafres e pique-os grosseiramente. Misture com a outra metade da carne (ou espalhe-os por cima do queijo e do bacon).

Com a ajuda do papel vegetal enrole a carne de modo a ficar um rolo. Deixe o papel vegetal por cima e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, por 40 a 50 minutos. Retire o papel e reserve até estar frio.

Embrulhe o rolo na massa folhada colocando a emenda da massa para baixo. Dê uns golpes na superfície, pincele com ovo e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º até ficar bem dourado.